08 septembre 2011

MOUSSAKA

INGREDIENTS: -2 aubergines -4cuil à soupe d'huile d'olive plus un peu pour le plat -1 oignon -1 gousse d'ail -700g d'agneau haché -1 boite de tomates pelées et concassées (400g) -40g de beurre -30g de farine -30cl de lait -1 jaune d'oeuf -1 pincée de noix de muscade -30g de gruyère rapé -sel, poivre   PREPARATION: Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Dans une sauteuse, faites-les revenir 2mn à feu moyen avec 3 cuil à soupe d'huile d'olive. Pelez... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

DOUCEUR CREMEUSE AUX FRAISES

INGREDIENTS: -25g de beurre -5 biscuits sablés -175g de fraises -2cuil à soupe de sucre en poudre -250g de mascarpone -4cuil à soupe de crème fraiche épaisse -4cuil à soupe de sucre glace -le jus et le zeste d'un citron   PREPARATION: Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis versez-le dans un robot avec les biscuits sablés. Réduisez les biscuits en miettes fines. Répartissez ce mélange dans 4 verres. Tassez puis placez au réfrigérateur. Pendant ce temps, mettez les fraises et le sucre dans une casserole... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

MACARONIS A LA MOUTARDE ET AU JAMBON

INGREDIENTS: -350g de macaronis cuisson rapide -250g de mascarpone -100g de gruyère rapé -100ml de lait -2cuil à soupe de moutarde de Dijon -400g de jambon fumé coupé en petits morceaux -sel, poivre -persil plat   PREPARATION: Faites cuire les macaronis dans une grande quantité d'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet. Egouttez et versez-les dans un plat. Couvrez et réservez au chaud. Faites chauffer le mascarpone à feu doux avec le gruyère, le lait et la moutarde. Quand le mélange est homogène,... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

SOUFFLES CHEVRE CIBOULETTE

INGREDIENTS: -25g de beurre -2 cuil. à soupe de farine -250ml de lait -100g de chèvre crémeux -3 oeufs, blancs et jaunes séparés -2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée -sel, poivre   PREPARATION: Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites chauffer 30 secondes à feu doux, en remuant. Hors du feu, incorporez progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer jusqu'à épaississement, en remuant sans cesse. Laissez cuire 1mn. ... [Lire la suite]
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06 septembre 2011

CONFIT D'OIGNONS

Inratable et délicieux.... INGREDIENTS: -450g d'oignons -25g de beurre -85g de cassonade -10cl de vinaigre de vin   PREPARATION: Epluchez,émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans le beurre pendant 10mn, jusqu'à ce qu'ils soients fondus et légèrement grillés. Incorporez la cassonade et le vinaigre, et laissez mijoter sans couvercle pendant 25 à 30mn, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et bien tendres.
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06 septembre 2011

CONFITURE DE PIMENT

Pour accompagner des beignets de poissons c'est idéal.... INGREDIENTS: -2 piments verts épépinés et hachés -6 cuil.à soupe de sucre -2 cuil. à soupe d'eau   PREPARATION: Versez tous les ingrédients de la confiture dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à frémissement. Laissez mijoter 4 à 5 mn jusqu'à  ce que le sucre soit dissous et que le mélange ait légèrement épaissi. Laissez refroidir.
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06 septembre 2011

CALENDRIER FRUITS-LEGUMES SEPTEMBRE

LEGUMES: Artichaut, aubergine, betterave, blette, brocolis, carotte, chicorée, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges, courgette, épinards, fenouil, haricots blancs et verts, poireau, poivron, pomme de terre, salsifis.   FRUITS: Figue, fraise, framboise, melon, mirabelle, mure, myrtille, peche, poire william, pomme, prune, quetsche, raisin muscat.
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04 août 2011

PORC AU CARAMEL ET AUX EPICES DOUCES

INGREDIENTS: -400g de porc -5cuil. à soupe de sauce soja -1cuil. à soupe de sucre en poudre -1cuil.à soupe de miel -une demie cuil.à café de cinq-épices -1cuil.à café d'ail haché -2cuil. à café de gingembre frais rapé -20cl de fond de veau -1cuil. à soupe de coriandre fraiche hachée -2cuil. à soupe d'huile   PREPARATION: Découpez le porc en lanières fines. Faites chauffer l'huile dans la sauteuse, ajoutez le gingembre et l'ail,et laissez revenir pendant 30secondes. Ajoutez le porc, le sucre, le miel, les épices, et... [Lire la suite]
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04 août 2011

QUICHE AU MUNSTER ET AU SESAME

INGREDIENTS: -1 pate brisée -10cl de lait -15cl de crème fraiche -3 oeufs -150g de munster -2cuil. à soupe de graines de sésame -sel, poivre   PREPARATION: Déroulez la pate dans un moule à tarte. Remplissez le fond de votre pate de lentilles sèches et faites cuire 15mn dans un four préchauffé à 180°C. Une fois la pate cuite, retirez les lentilles. Dans un saladier, mélangez le lait, la crème et les oeufs,puis assaisonnez. Coupez le munster en petits dés et garnissez-en le fond de tarte, ainsi que les graines de... [Lire la suite]
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03 août 2011

SALADE D'AGRUMES AU MIEL

INGREDIENTS: -2 pamplemousses roses -2 pamplemousses blancs -3 oranges -4cuil. à soupe de miel   PREPARATION: Pelez les pamplemousses et les oranges à vif, puis prélevez les suprèmes. Placez-les dans un saladier. Dans une casserole, faites chauffer le miel avec 2cuillères à soupe d'eau pendant 2mn à feu moyen. Versez sur les agrumes. Mélangez bien et réservez au frais pendant 30mn minimum. Disposez les agrumes en rosace sur des assiettes individuelles.Servez frais.
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