16 mai 2012

POULET AU CITRON et à la sauce aux capres

INGREDIENTS: -4 escalopes de poulet -150g de farine -90g de beurre -1 cuil à soupe de capres égouttées -1 cuil à soupe de zestes de citron -75ml de jus de citron -sel, poivre   PREPARATION: Retournez le poulet dans la farine salée et poivrée pour bien l'enrober. Tapotez pour oter l'excédent. Dans une grande poele, faites chauffer 30g de beurre à feu modéré. Faites-y revenir les poulets 6 à 8 mn de chaque coté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Déposez dans les assiettes et réservez au chaud. Ajoutez les 60g... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

TRIFLE AUX FRUITS ROUGES

So british.... Trifle veut dire broutille ou bagatelle, sans doute parce que ce dessert anglais est facile à faire avec des biscuits imbibés d'alcool ou avec un reste de cake, de la "custard"(crème patissière) et de la compote de fruits ou de la confiture, et parfois de la crème fraiche. Dès lors, les mélanges sucrés, acidulés et moelleux, laissent la place à l'imagination. Il suffit simplement d'empiler les couches dans une verrine. INGREDIENTS: -300g de fruits rouges surgelés -1 citron -1 orange -3cuil à soupe de confiture de... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

POULET AU CITRON ET AU MIEL

INGREDIENTS: -1 gousse d'ail -1 citron + le jus de 2citrons -50g de beurre -3cuil à soupe de miel liquide -4 branches de romarin -750g de pommes de terre -8 pilons de poulet -sel, poivre   PREPARATION: Préchauffez le four à 200°C. Emincez finement l'ail. Mettez dans une petite casserole le jus des citrons, le beurre, le miel, l'ail émincé et les feuilles de romarin. Salez et poivrez. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Découpez les pommes de terre en petits dés. Disposez les morceaux de... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

DOUCEUR CREMEUSE AUX FRAISES

INGREDIENTS: -25g de beurre -5 biscuits sablés -175g de fraises -2cuil à soupe de sucre en poudre -250g de mascarpone -4cuil à soupe de crème fraiche épaisse -4cuil à soupe de sucre glace -le jus et le zeste d'un citron   PREPARATION: Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis versez-le dans un robot avec les biscuits sablés. Réduisez les biscuits en miettes fines. Répartissez ce mélange dans 4 verres. Tassez puis placez au réfrigérateur. Pendant ce temps, mettez les fraises et le sucre dans une casserole... [Lire la suite]
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18 juillet 2011

SALADE ATHENA

Pour une envie de fraicheur..... INGREDIENTS: -4 oeufs -120g de féta coupée en dés -30g de croutons -150g de mesclun -6 tomates en grappe -12 olives noires -un demi concombre -1 jus de citron -8cl d'huile d'olive -sel, poivre PREPARATION: Faites cuire les oeufs 10mn départ eau bouillante salée et rafraichissez-les. Ecalez-les et coupez-les en 4. Lavez et coupez le concombre en rondelles. Dénoyautez les olives et coupez-les en dés. Coupez les tomates en quartiers. Mélangez tous les ingrédients, arrosez-les de vinaigrette... [Lire la suite]
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31 mai 2011

RIZ SAFRANE AUX CREVETTES

Pour déguster en technicolor..... INGREDIENTS: -1 oignon émincé -350g de riz à risotto -75cl de bouillon de légumes -1 dose de safran -200g de petits pois surgelés -500g de crevettes cuites décortiquées -30g de copeaux de fromage(tomme de brebis) -1 citron -sel, poivre   PREPARATION: Faites revenir dans une sauteuse l'oignon, sans coloration. Ajoutez le riz, le bouillon de légumes,du sel, du poivre et une dose de safran. Faites cuire environ 15mn et versez les petits pois dans la sauteuse.Cuisez encore environ 10mn,... [Lire la suite]
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20 mai 2011

BLANCS DE POULET AU CITRON

INGREDIENTS: -2citrons -4blancs de poulet  -1cuil. à soupe de moutarde -1cuil. à soupe d'herbes de provence -2gousses d'ail -100g d'olives noires -sel, poivre -2cuil. à soupe d'huile d'olive PREPARATION: Rapez le zeste d'un citron.Pressez son jus avec celui d'un autre citron.Dans un plat de cuisson arrosez les blancs de poulet du jus de citron mélangé avec la moutarde, les herbes de provence, les gousses d'ail finement hachées et le zeste de citron. Laissez mariner 30mn à 1h.  Hachez les olives noires... [Lire la suite]
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18 mai 2011

PORTEFEUILLE D'AVOCAT

Pour accompagner ces petites verrines, une petite recette passe partout. INGREDIENTS: -6tranches de jambon de la mer (coraya) -1avocat -3grandes feuilles de salade ciselée -1jus de citron -2cuil. à soupe de mayonnaise -sel, poivre PREPARATION: Coupez l'avocat en petits morceaux, citronnez-le et réservez. Mettre dans un grand bol, la salade, le sel, le poivre, l'avocat et la mayonnaise et mélangez. Incorporez ce mélange obtenu sur les tranches de jambon de la mer et repliez-les comme un portefeuille. Disposez sur un plat de... [Lire la suite]
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11 mars 2011

CAKE AU CITRON ET AUX GRAINES DE PAVOT

INGREDIENTS: -180g de farine -un demi sachet de levure -3oeufs -170g de sucre -150g de beurre -1pincée de bicarbonate de soude -2citrons non traités -1cuil à soupe de graines de pavot -1pincée de sel PREPARATION: Préchauffez le four à 180°C. Lavez les citrons.Rapez finement le zeste de l'un d'entre eux et pressez les deux pour obtenir leur jus.Dans une jatte, fouettez à la main les oeufs avec le sucre.Quand le mélange double de volume et devient mousseux,ajoutez peu à peu la farine,le sel et le beurre fondu. Incorporez... [Lire la suite]
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07 mars 2011

PETITES ENTREES SYMPA

pour les 6 verrines: -2avocats -1citron -1pot de ricotta -ciboulette -4tranches de jambon de la mer -sel,poivre Mixez la chair des 2 avocatsavec le jus d'un demi citron plus sel et poivre .Déposez au fond des verrines. Mixez le jambon de la mer pour en faire des miettes de surimi et déposez sur l'avocat. Mélangez le pot de ricotta avec le jus d'un demi citron plus la ciboulette et sel et poivre.Déposez sur les miettes de surimi.   Pour les flans macédoine: recette d'ailleurs trouvée sur un blog de cuisine mais je ne... [Lire la suite]
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