04 avril 2012

CREME AUX OEUFS A LA FLEUR D'ORANGER

INGREDIENTS: -75cl de lait entier -25cl de crème liquide -1cuil à soupe de fleur d'oranger -6 oeufs -120g de sucre semoule   PREPARATION: Préchauffez le four à 150°C. Versez le lait, la crème et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole et portez à ébullition sur feu vif. Retirez du feu. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Versez le mélange encore chaud mais non bouillant, dans le saladier en fouettant sans arret. Répartissez la préparation dans les ramequins (6) et déposez-les dans un plat rempli... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

ENDIVES AU JAMBON GRATINEES

Un classique des soirées d'hiver qui rassemble petits et grands. Voici une version simplissime que vous pourrez préparer en un rien de temps. INGREDIENTS: -8 endives -8 tranches de jambon -20cl de crème fraiche -75g de gruyère rapé -sel, poivre   PREPARATION: Eliminez les premières feuilles souvent abimées, le trognon et le cone. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25mn. Egouttez les endives et posez-les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 180°C. Enroulez chaque endive dans une... [Lire la suite]
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11 janvier 2012

GRATIN DE POTIRON

INGREDIENTS: -1,2kg de potiron -45g de beurre -2 bouquets de persil -22,5cl de crème liquide -6 oeufs -90g de farine -sel, poivre   PREPARATION: Epluchez le potiron, retirez les filaments et les graines puis coupez-le en petits cubes. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les cubes de potiron. Salez et poivrez. Baissez le feu et couvrez. Faites cuire 40mn environ en remuant régulièrement. Préchauffez le four à 180°C. Ciselez le persil. Mixez le potiron en ajoutant la crème petit à... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

GRATIN DE COQUILLETTES AU REBLOCHON

INGREDIENTS: -500g de coquillettes -2 tranches épaisses de jambon -1\2 reblochon -3 oeufs -15cl de lait -50cl de crème fraiche -1 pincée de muscade -sel, poivre   PREPARATION: Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les coquillettes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez-les. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le jambon en lanières et le reblochon en lamelles. Dans un bol, cassez les oeufs et battez-les avec le lait et la crème. Salez et poivrez. Parfumez de... [Lire la suite]
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02 novembre 2011

QUICHE AU JAMBON ET AUX PETITS POIS

INGREDIENTS: -1 pate brisée -250g de petits pois décongelés -4 oeufs -20cl de crème fraiche fluide -85g de dés de jambon -85g de gruyère rapé -sel, poivre   PREPARATION: Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pate dans un moule à tarte.Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d'une feuille d'aluminium et faites précuire au four pendant 15mn. Pendant ce temps, mélangez les petits pois, les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Ajoutez le jambon et le gruyère rapé. Otez la feuille d'aluminium de la pate, et versez... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

FLAN PATISSIER

INGREDIENTS: -1 pate feuilletée -15cl de lait entier -15cl de crème liquide -40g de farine -2 oeufs -70g de sucre en poudre -1 sachet de sucre vanillé   PREPARATION: Chemisez un moule à tarte avec la pate.Réservez-la 1h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C. Faites précuire le fond de pate recouvert de papier sulfurisé et lesté de légumes secs pendant 25mn au four. Pendant ce temps, tamisez la farine. Portez le lait et la crème à ébullition. Cassez les oeufs, puis passez-les au tamis et fouettez-les avec le... [Lire la suite]
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29 septembre 2011

CREME MANGUE-PASSION

INGREDIENTS: -2 mangues mures, pelées et dénoyautées -1cuil à soupe de menthe ciselée -le jus de 1/2 citon vert -250ml de crème fraiche -250ml de yaourt grec -2 fruits de la passion   PREPARATION: Coupez 1 mangue en dés. Parsemez-les de menthe ciselée, mélangez-les et répartissez-les dans 4 petits bols (gardez-en un peu pour la déco). Dans un robot, réduisez la seconde mangue en purée avec le jus de citron vert. Fouettez la crème fraiche dans un saladier jusqu'à ce que des pointes souples se forment. Incorporez le... [Lire la suite]
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29 septembre 2011

RIGATONIS AU POULET

INGREDIENTS: -350g de rigatonis -225g de petits pois surgelés -1 poivron rouge -4 blancs de poulet -1 oignon -1 gousse d'ail -1cuil à soupe d'huile -1 noisette de beurre -4cuil à soupe de menthe fraiche+ quelques feuilles pour la déco -20cl de bouillon de poule -1cuil à soupe de moutarde en grains -20cl de crème fraiche -sel, poivre   PREPARATION: Mettez les pates à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 12mn. Ajoutez les petits pois 3mn avant la fin de la cuisson. Epépinez et coupez le poivron en... [Lire la suite]
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13 septembre 2011

FILETS DE DINDE AUX OLIVES A LA TOMATE

INGREDIENTS: -600g d'escalopes de dinde -1 gros oignon -150g d'olives vertes dénoyautées -600g de pulpe de tomates -5cl de crème fraiche liquide -2 feuilles de laurier -sel, poivre   PREPARATION: Coupez les escalopes en lanières. Pelez et hachez l'oignon. Dans une sauteuse huilée, faites fondre l'oignon 5mn à feu doux. Ajoutez la dinde et les olives coupées en rondelles. Salez, poivrez. Faites cuire 5mn à feu moyen. Lorsque la viande est bien colorée, versez la pulpe de tomates. Laissez réduire l'eau de cuisson, puis... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

TARTE CAMEMBERT-POMMES DE TERRE

INGREDIENTS: -500g de pommes de terre -1 pate brisée -10cl de crème fraiche liquide -1 camembert   PREPARATION: Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole d'eau, faites cuire les pommes de terre 25mn à feu moyen, puis égouttez-les. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Etalez la pate dans un moule à tarte. Disposez dessus les rondelles de pommes de terre en rosace. Nappez-les de crème, puis déposez dessus le camembert coupé en tranches. Enfournez et faites cuire environ 30mn.
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