chouchou cuisine

02 octobre 2013

GRATINEE DE POTIRON

Allez hop.....une petite soupe vite faite....

INGREDIENTS:

-1l de potage au potiron( oups surgelé)

-200g d'oignons émincés(re oups surgelés....)

-30g de beurre

-4tranches de pain de campagne

-100g de comté rapé

 

PREPARATION:

Dans une casserole, faites décongeler le potage au potiron pendant 5mn environ et portez-le presque à ébullition. Répartissez la soupe dans des bols ou ramequins allant au four.Allumez le gril du four.

Dans une sauteuse, faites dorer les oignons dans le beurre.

Posez une tranche de pain dans chaque bol de potage,recouvrez d'oignons et de fromage rapé et faites gratiner quelques mn sous le gril sans cesser de surveiller.

Voilà comment transcender une simple soupe surgelée........

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06 février 2013

MUFFINS AU MAGRET DE CANARD ET A LA POMME

INGREDIENTS:

-200g de magret de canard séché

-3oeufs

-200g de farine

-1cuil à café de levure chimique

-5cl d'huile d'olive

-15cl de lait

-50g d'emmental rapé

-1 pomme

-sel, poivre

 

PREPARATION:

Préchauffez le four à 180°C;

Placez les tranches de magret, apres avoir retiré le gras, sur la paroi de 6 moules à muffin, de préférence en silicone.Il faut environ 3 tranches par moule.

Mélangez les oeufs, la farine, la levure, l'huile, du sel et du poivre. Ajoutez le lait tiédi et l'emmental rapé. Mélangez bien.

Ajoutez la pomme coupée en dés et le restant des tranches de magret séché. Versez la préparation dans les moules à muffin habillés des magrets.

Mettez au four pour environ 30mn.Attendez 10mn, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

A servir accompagné d'une bonne salade verte.....

cuisine6 fevrier

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28 novembre 2012

CURRY DE CREVETTES

INGREDIENTS:

-200 à 250g de riz basmati

-2cuil d'huile

-1 oignon rapé

-3 gousses d'ail écrasées

-1cuil à café de gingembre en poudre

-1 piment rouge doux émincé

-1cuil à café de curcuma

-2cuil à café de curry en poudre

-1cuil à café de coriandre en poudre

-1cuil à café de cumin en poudre

-400g de crevettes cuites decortiquées

-400g de tomates concassées en conserve

-le jus de 2 citrons verts

 

PREPARATION:

Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Laissez cuire pendant 5mn à feu moyen. Ajoutez le curcuma, le curry, la coriandre et le cumin. Mélangez bien. Ajoutez les crevettes et laissez cuire encore 3mn.

Versez les tomates et le jus de citron vert en remuant. Salez et poivrez, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5mn.

Servez avec le riz.

cuisine 28 novembre

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SPAGHETTIS A LA BOLOGNAISE version chouchou

INGREDIENTS:

-10g de cèpes séchés et rincés

-1cuil à soupe d'huile d'olive

-1 oignon émincé finement

-500g de viande de boeuf hachée

-50 g de jambon de Parme émincé grossièrement

-10cl de marsala ou de xérès

-70cl de coulis de tomate

-300g de spaghettis

-copeaux de parmesan

-sel, poivre

 

PREPARATION:

Rassemblez les cèpes séchés dans un saladier, recouvrez d'eau bouillante et laissez-les tremper pendant 20 m, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et laissez cuire 2 mn. Ajoutez le boeuf haché et le jambon de Parme. Laissez cuire à nouveau 3 à 4 mn en remuant.

Egouttez les cèpes et jetez l'eau de trempage. Emincez-les, puis versez-les dans la casserole avec le marsala et le coulis de tomates. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une préparation épaisse et foncée.Salez et poivrez.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel, puis les pates. Laissez-les cuire selon les instructions figurant sur le paquet.

Egouttez les pates et versez-les dans des assiettes. Arrosez de sauce bolognaise et parsemez de copeaux de parmesan

cuisine 28 novembre 001

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16 mai 2012

POULET AU CITRON et à la sauce aux capres

INGREDIENTS:

-4 escalopes de poulet

-150g de farine

-90g de beurre

-1 cuil à soupe de capres égouttées

-1 cuil à soupe de zestes de citron

-75ml de jus de citron

-sel, poivre

 

PREPARATION:

Retournez le poulet dans la farine salée et poivrée pour bien l'enrober. Tapotez pour oter l'excédent.

Dans une grande poele, faites chauffer 30g de beurre à feu modéré. Faites-y revenir les poulets 6 à 8 mn de chaque coté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Déposez dans les assiettes et réservez au chaud.

Ajoutez les 60g de beurre restants, les capres, le zeste et le jus de citron. Laissez mijoter 5mn environ en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe.Salez et poivrez.

Déposez plusieurs cuillerées de sauce sur la viande.

Accompagnez par exemple avec des pommes de terre nouvelles cuites à l'eau et du mesclun.16 mai 2012 001

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18 avril 2012

QUICHE AU THON ET AU YAOURT

INGREDIENTS:

-1 rouleau de pate brisée

-1 boite de thon en miettes

-3 yaourts nature

-2 oeufs

-1 gousse d'ail hachée

-1/2cuil à café de zeste de citron vert rapé

-1cuil à soupe de jus de citron

-100g de gruyère rapé

-sel, poivre

 

PREPARATION:

Déroulez la pate dans un moule à tarte .

Remplissez le fond de tarte de lentilles sèches et faites cuire 15mn dans un four préchauffé à 180°C. Une fois la pate cuite, otez les lentilles et réservez.

Dans un saladier, mélangez les yaourts et les oeufs, puis assaisonnez. Egouttez les miettes de thon et ajoutez-les ainsi que le zeste de citron vert, l'ail et le jus de citron.

Versez l'appareil sur la pate, ajoutez le fromage rapé et faites cuire dans un four chaud à 180°C pendant 20 à 30 mn.4avril 008

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CREMES AU CHOCOLAT

INGREDIENTS:

-200g de chocolat à patisser

-30g de maizena

-2 sachets de sucre vanillé

-1cuil à soupe de sucre roux

-50cl de lait

 

PREPARATION:

Hachez le chocolat.

Dans un saladier, mélangez la maizena, les sucres et 10cl de lait.

Dans une casserole, versez le reste de lait, portez à frémissement puis retirez du feu. Attendez 30 secondes et versez le chocolat en mélangeant doucement.

Lorsque le chocolat est fondu, incorporez la préparation à la maizena. Faites chauffer à feu doux et faites cuire 1mn à partir de la reprise de l'ébullition, sans cesser de mélanger.

Versez la crème au chocolat dans des petits pots et laissez refroidir avant de les réserver au réfrigérateur.4avril 005

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05 avril 2012

MIJOTE DE PORC A LA BIERE

INGREDIENTS:

-1,2kg d'échine de porc

-6 feuilles de sauge

-2 feuilles de laurier

-2 brins de romarin

-10 grains degenièvre

-10 grains de poivre noir

-1l de bière brune

-80g de beurre

-2cuil à soupe d'huile

-3 gousse d'ail pelées

-200g de sucre semoule +1cuil à soupe

-30 oignons nouveaux

-400g de carottes

-sel, poivre

 

PREPARATION:

La veille: coupez le porc en petits cubes. Mettez-le dans un saladier.Ajoutez la sauge, le laurier, le romarin, les grains de genièvre et de poivre. Couvrez de bière et réservez 12h au réfrigérateur.

Le jour meme: dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile. Faites dorer les morceaux de viande égouttés.Salez et poivrez. Ajoutez l'ail et versez la marinade. Couvrez et faites cuire 1H environ à feu doux.

Dans une casserole, faites caraméliser le sucre avec un peu d'eau. Versez-le sur la viande. Laissez mijoter doucement, à découvert et en remuant régulièrement, jusqu'à diminution du jus de cuisson.

Pelez les oignons et les carottes. Coupez les carottes en batonnets et mettez-les dans une sauteuse ainsi que les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez le reste de beurre en morceau et saupoudrez d'une cuil à soupe de sucre. Ajoutez 15cl d'eau, couvrez et laissez confire 20mn à feu doux en remuant de temps en temps. Au moment de servir, ajoutez les carottes et les oignons confits.4avril 002

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04 avril 2012

CREME AUX OEUFS A LA FLEUR D'ORANGER

INGREDIENTS:

-75cl de lait entier

-25cl de crème liquide

-1cuil à soupe de fleur d'oranger

-6 oeufs

-120g de sucre semoule

 

PREPARATION:

Préchauffez le four à 150°C.

Versez le lait, la crème et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole et portez à ébullition sur feu vif. Retirez du feu.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Versez le mélange encore chaud mais non bouillant, dans le saladier en fouettant sans arret.

Répartissez la préparation dans les ramequins (6) et déposez-les dans un plat rempli d'eau chaude au tiers.Enfournez et faites cuire environ 35mn au bain-marie.

Sortez les crèmes du four. Laissez-les refroidir et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.4avril 004

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LOTTE BRAISEE AUX OIGNONS ET AU SESAME

INGREDIENTS:

-9 oignons rouges

-3cuil à soupe d'huile de sésame

-1,2kg de queue de lotte coupée en cubes

-3cuil à soupe de graines de sésame

-15cl de bouillon de légumes

-persil

-sel, poivre

 

PREPARATION:

Pelez les oignons et coupez-les en quatre.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile puis faites dorer les cubes de lotte et les oignons.

Quand ils sont bien colorés, baissez le feu au minimum.Salez et poivrez. Parsemez de graines de sésame et versez le bouillon. Faites cuire à couvert 20mn à feu moyen.Servez chaud, décoré de brins de persil.4avril 003

Posté par chouchou13800 à 12:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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