GRATIN DE POTIRON

INGREDIENTS:

-1,2kg de potiron

-45g de beurre

-2 bouquets de persil

-22,5cl de crème liquide

-6 oeufs

-90g de farine

-sel, poivre

PREPARATION:

Epluchez le potiron, retirez les filaments et les graines puis coupez-le en petits cubes.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les cubes de potiron. Salez et poivrez. Baissez le feu et couvrez. Faites cuire 40mn environ en remuant régulièrement.

Préchauffez le four à 180°C.

Ciselez le persil.

Mixez le potiron en ajoutant la crème petit à petit. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez les oeufs, la farine et le persil ciselé. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Versez la préparation au potiron dans un plat à gratin beurré. Enfournez et faites gratiner pendant 20mn environ. Servez dès la sortie du four.